Page 26 - untitled

JESTE LI ZNALI...
… da je zaboravljeni šokački specijalitet, ovčetina
pirjanasbijelimlukompodpoklopcem?
… da su u istočnoj Slavoniji, ne bacajući ništa kod
svinjokolje, pripremali speci ičnojeloodmasnih
gužnjaka pirjanih na luku, pod nazivom šupaka
nakiselo?

(prženjem u dubokoj masti) gotovo identični
omiljenim slavonskim krafnama, općekulturnom
srednjoeuropskom dobru (Arnsperger,
2009:328).

Dokazdahranabiranajčudnijeputevesvog
opstanka, svakako su i gojtani ili u originalu
strauben, slastica njemačkih časnika iz doba
Vojnekrajine.Gojtani, neobičnogspiralnogoblika
sličnog aplikaciji od gajtana na muškoj narodnoj
nošnji po kojoj su i dobili ime, prženi u dubokoj
masti, u vrijeme poklada u selu Gunji, za razliku
od cijele Slavonije, baš kao i kovrtanji , nisu dali ni
blizu krafnama . U ovom kontekstu „zamjene“,
moramospomenutiuistočnojSlavonijiiSrijemui
suhe pekarske perece (kuhane, pa pečene,
premazane solju i vodom) čija je namjena spojila
obredno jelo velikih postova, ali i ulogu varenika,
svečanog okruglog kolača bez šećera koji je u
brodskom Posavlju, posvećen u crkvi na svetog
Blaža,prenosionaukućanemoć ozdravljenja.

Konačno, prilog tvrdnji da je hrana živi
proces koji se seli, mijenja, pa čak i nastaje
potaknut promjenama načina života, svakako su i
svinjokoljske peke, karmenadli prženi na masti s
potparenim crvenim lukom, jelo koje je u
županjskoj Posavini posljednjih 15-tak godina
uspješno zamijenilo tradicionalni svinjokoljski
ručak,crnedžigerice prženenabijelomluku.
Doseljenici su donijeli i potpuno novu
ilozo iju štedljive prehrane, koja je podra-
zumijevala mnogo krumpira u zimskom
razdoblju mirovanja, u cilju čuvanja sušene
svinjetine za teške ljetne poslove. Ova racionalna
novostnagranicisaškrtosti,bilajeposveuopreci
s vjekovnim navikama domaćeg stanovništva,

www.muzejuloncu.com