Page 17 - Katalog Vinarstva

razdoblju između dva Kod kuće se grožđe ponovno košarima ili škafovima
rata, razlika između prebacivalo u manju srezu u kojoj se drucalo posebnom
sela i grada bila je napravljenim batom - drucalom. (Velika, Trenkovo).
jasnija, ali se poslije Tako zdrucano grožđe prebacivalo se u kacu na koju se
Drugog svjetskog rata prethodno s vanjske strane nabila drvena pipa, a s
smanjivala, nestavši tek unutrašnje strane pribila (sirkova, brezova ili bostanska)
sedamdesetih godina metla (Drškovci, Alilovci, Bankovci, Trenkovo, Velika,
20. stoljeća. To znači da Djedina Rijeka, Kutjevo...), odnosno spleteno sito od
su seljaci sporo i vlati raži (Vetovo), kako bi se spriječilo da bobe začepe
postepeno preuzimali pipu. Obje faze vrenja, burno i tiho, odvijale su se
nijanse suvremenije nekoliko tjedana na otvorenom u kaci. Na taj način
obrade vinograda, seljak je uštedio vrijeme za jedno pretakanje, a dobio je
prerade grožđa i jače vino, karakteristične hrđave boje. Mnogi su tako
Berba u vinogradu kod Thallerove kolibe, sredina 20. stoljeća čuvanja vina. vino pod komom držali do Božića, a neki bi ga i popili
Najrudimentarniji i već ispod koma (Djedina Rijeka).
Na selu je broj sudionika (ukućani, susjedi i rodbina)
najjednostavniji način berbe zabilježen je još uvijek
u vrijeme berbe nekalamljne američke podloge bio veći
nekim u selima Požeštine, bliže Gradu, između dva rata
nego li poslije kad se uzgajala kalemljena loza, jer se
(Lipa, Štitnjak). Grožđe se bralo u ručno ispletene košare
grožđe direktora osipalo, pa je bilo teško za branje. U
na čije se dno stavilo lišće vinove loze da bobe ne
gradskim i vlastelinskim vinogradima rabota u berbi su
ispadaju. Kako su panjevi bili na kolcima, jedna je
bili seljaci koji su i tijekom godine radili kod istog
beračica (obično su brale žene) bila raspoređena na
gospodara, što je bila čast, posebno u čašćenju za
jedan red (poslije u vrijeme vezanja panja uz žicu od 60-
vrijeme berbe i poslije na večeri. Za užinu se u berbi
tih godina 20. stoljeća brale su po dvije, sa svake strane
nosilo suho meso, a večera je bila svečanija, uključujući
po jedna). Pod panj samorodeće loze koja se jako
svakako sarmu (kupus se za tu prigodu posebno kiselio)
osipala, podmetale su se tepsije, marame ili fertuni, da
i pečeno meso. 27 Osim večere, najčešća nagrada
se sačuva što više grožđa, a Švabe iz sela Kule i Poreča
beraču, posebno na selu bio je košar ili amper grožđa Prosić u berbi kod fratara, 2. svjetski rat
su imali posebno ispletene plitke košarice sa utorom za
koji je svaki uzovnik nosio kući, ili pet litara vina za jedan
deblo panja u koje su se skupljale ispadnute bobe. Na Prosić - bure sa četvrtastim otvorom na trbuhu u
dan berbe.
kraju reda nekoliko muškaraca prihvaćalo je košare i kojemu se na zaprežnim kolima transportiralo grožđe
Načini berbe i tehnologija prerade grožđa
istresalo na ispregnuta kola prekrivena ponjavom iz vinograda u podrum, pronalazimo u gradu i kod
razlikovali su se od sela do sela, kao i od sela do grada,
petljarom (Lipa, Djedina Rijeka,Štitnjak). Dakle, za bogatijih seoskih zadružnih obitelji (Bankovci,
preslojavanjem tradicijskih (ekstenzivnih) načina i
najstarijeg sloja u vinogradu nije vršena nikakva obrada Trenkovo) još krajem 19. stoljeća. U vinograde se uz
naučenih (intenzivnih). Počekom 20. stoljeća i u
grožđa. prosić na dugačkim zaprežnim kolima skinutih ljesica
27 Zadruga Petrić iz Komarovaca koja je između dva rata ponad Kaptola imala vinograd od 6000 panjeva, za berbu koja je trajala i 10 dana, klali su mladog bika od 300-400 kilograma kojega su držali u pacu u bunaru.
vinogradarstvo i vinarstvo požeškog kraja 18