Page 14 - untitled

JESTE LI ZNALI...
… da su u gotovo cijeloj Slavoniji za svatove ili kakve
druge svečane prigode za mesnu juhu pripremali uz
pomoć vretena i tkalačkog brda posebno ukrašeno
tijestozvanorezanci nabrdo(grkljančići,crivca) ?

Za vrijeme ljetnog nedostatka sušene
svinjetine, dobrodošao prilog seoskoj siromašnoj
prehrani bile su ribe i rakovi, kojima su nekada
obilovale slavonske rijeke i potoci. Jele su se
obično pečene na masti, na tavici na štednjaku,
podpekomiliupećnici,aulovljeneviškovedijelili
su, solili i sušili na tavanu. Obzirom na tri velike
rijeke Savu, Dravu i Dunav, nije nedostajalo ribe i
ribljih jela, od onih najjednostavnijih, koja su
ribari (alasi) pripremali za sebe na otvorenoj
vatri, kao što je monder štuka , pa sve do onih iz
susjednih zemalja, u početku „gospodskih“, poput
iš paprikaša perkelta od štukei . S toviše, dravski i
savski ribari su redovno opskrbljivali gradove u
unutrašnjosti svježom ribom, vozeći je u seoskim
kolima. Ona se najčešće prodavala na tržnicama
ili kod pojedinih židovskih trgovaca, čuvana
svjež a u posebnim zatvorenim barkama
potopljena u lokalnim rječicama. U gradovima je
posebice zimi, specijalitet gradskih jauzna bila
usoljena riba iz sjevernih mora (Ciraki, 2004:
158,330,495,497).

I dok su se u kuharicama građanki, još
početkom 19. stoljeća mogle pronaćislastice
dostojne velikih srednjoeuropskih centara,
uključujući torte, u selo su se uz obredne kolače
bez šećera s rupom u sredini, relativno vrlo rano,
oprezno ušuljali paprenjaci i medenjaci mako-
,
vnjače i orahnjače gužvare, masnice, gibanice,(

JESTE LI ZNALI...
…da se u Davoru koji je u prošlosti barem četiri puta
godišnje trpio od poplava, a time i od nedostatka
hrane, razvio jedinstven običaj pod nazivom pečenje
kojim se za vrijeme svinjokolje najveći dio svinje
solidarno razdijelio susjedima i rodbini, što je
rezultiralo vrlo skromnom svinjokoljskom večerom u
oblikupaprikaša ?

www.muzejuloncu.com