Page 15 - Baš se nekad dobro jelo - Panoi -mali i veliki smoll

Baš se nekad dobro jelo pano br. 1
Pano br. 10
Snimljeno kod Ilije Grgića, Radovanci
i u obitelji: Budiselić, Bankovci

TURŠIJA OD MI'OLJAČA – JEDINI SEOSKI KOMPOT

SASTOJCI:
SASTOJCI:
- kruške miholjače
- kruške miholjače
- lišće od višnje
- lišće od višnje
- lišće od vinove loze
- lišće od vinove loze
- voda
- voda
PRIPREMA:
PRIPREMA:
1. Krajem rujna (oko Miholja) obrati kruške s peteljkama
1. Krajem rujna (oko Miholja) obrati kruške s peteljkama
2. Spremiti ih na tamno i hladno mjesto u slamu, sijeno ili zob, pazeći
2. Spremiti ih na tamno i hladno mjesto u slamu, sijeno ili zob, pazeći
da se ne dotiču
da se ne dotiču
3. Kad kruške postanu mekane i potamne ispod kore, očistiti ih od
3. Kad kruške postanu mekane i potamne ispod kore, očistiti ih od
slame i prašine, te složiti u posudu (plastičnu ili staklenu) redajući
slame i prašine, te složiti u posudu (plastičnu ili staklenu) redajući
red lišća od višnje, red krušaka, red lišća od vinove loze, red krušaka i i
red lišća od višnje, red krušaka, red lišća od vinove loze, red krušaka
tako do vrha pazeći da posljednji sloj bude lišće. Može se koristiti
tako do vrha pazeći da posljednji sloj bude lišće. Može se koristiti
samo lišće od višnje ili samo od vinove loze ili kajsija. Svaka vrsta
samo lišće od višnje ili samo od vinove loze ili kajsija. Svaka vrsta
lišća daje posebnu aromu, ali i ljekovita svojstva.
lišća daje posebnu aromu, ali i ljekovita svojstva.
4. U posudu naliti vodu (najbolje bunarsku ili čistu potočnu) do vrha,
4. U posudu naliti vodu (najbolje bunarsku ili čistu potočnu) do vrha,
kamenom pritisnuti da sadržina ostane pod vodom i ostaviti barem
kamenom pritisnuti da sadržina ostane pod vodom i ostaviti barem
mjesec dana na tamnom i hladnom mjestu (najbolje u podrumu ili
mjesec dana na tamnom i hladnom mjestu (najbolje u podrumu ili
pivnici)
pivnici)
5. Kruške su najfinije u siječnju, iako se već mogu jesti i mjesec dana
5. Kruške su najfinije u siječnju, iako se već mogu jesti i mjesec dana
nakon spremanja
nakon spremanja
Dok je u gradu svaka kuća pravila kompote i pekmeze od
Dok je u gradu svaka kuća pravila kompote i pekmeze od
nadolazećeg sezonskog voća, na selu se radi nedostatka šećera
nadolazećeg sezonskog voća, na selu se radi nedostatka šećera
pravio jedino pekmez od šljiva i turšija od krušaka miholjača, dok su
pravio jedino pekmez od šljiva i turšija od krušaka miholjača, dok su
se jabuke, kruške i šljive kalale i sušile u krušnim pećima. Turšija od
se jabuke, kruške i šljive kalale i sušile u krušnim pećima. Turšija od
mi'oljača bila je dobro došao dodatak u postovima, a kao iznimno
mi'oljača bila je dobro došao dodatak u postovima, a kao iznimno
zdrava slastica nosila se bolesnicima u milošće. Seljaci su je u
zdrava slastica nosila se bolesnicima u milošće. Seljaci su je u
badnjevima znali prodavati na požeškoj tržnici na Tominje, pred
badnjevima znali prodavati na požeškoj tržnici na Tominje, pred
Božić.
Božić.

GRADSKI MUZEJ POŽEGA - MUZEJ U LONCU - www.gmp.hr/blog
Tekst:MAJA ŽEBČEVIĆ MATIĆ; Fotografije: BORIS KNEZ