Page 13 - Baš se nekad dobro jelo - Panoi -mali i veliki smoll

Baš se nekad dobro jelo pano br. 1
Pano br. 8
Snimljeno u obitelji Šajnović, Požega
PARADAJZ JUHA, AJERNOKLE I FELD SALATA

Ova jednostavna nemrsna jela, rado su viđena na gradskim stolovima, a mnogi ih pripremaju i danas. Nekada su gradske domaćice svoje ostavevoje ostave
Ova jednostavna nemrsna jela, rado su viđena na gradskim stolovima, a mnogi ih pripremaju i danas. Nekada su gradske domaćice s
pažljivo popunjavale zimnicom koje su bile ponos svake kuće. Uz domaći sok od rajčice i domaća jaja, jer je skoro svaka kuća u gradu držala i pogradu držala i po
pažljivo popunjavale zimnicom koje su bile ponos svake kuće. Uz domaći sok od rajčice i domaća jaja, jer je skoro svaka kuća u
nekoliko kokica, Požežanke su svoju prvu proljetnu salatu, koje je bilo u izobilju, brale po obližnjim vinogradima.
nekoliko kokica, Požežanke su svoju prvu proljetnu salatu, koje je bilo u izobilju, brale po obližnjim vinogradima.
Pod jakim kulinarskim utjecajem Austro-Ugarske, u pripremama, sastojcima i nazivima jela, te posuđu za pripremanje i serviranje jela, mnogi jela, mnogi
Pod jakim kulinarskim utjecajem Austro-Ugarske, u pripremama, sastojcima i nazivima jela, te posuđu za pripremanje i serviranje
germanizmi su se zadržali do današnjih vremena, poput germe, špareta, rerne, noklica, špajze, šmarna....špareta, rerne, noklica, špajze, šmarna....
germanizmi su se zadržali do današnjih vremena, poput germe,
PARADAJZ JUHA S NOKLICAMA
NOKLICE S JAJIMA

SASTOJCI (za 4 osobe):
SASTOJCI (za 4 osobe):
- 1 žlica masti
- 1 žlica masti
- 0,75 l ukuhane rajčice
- 0,75 l ukuhane rajčice SASTOJCI (za 4 osobe):
SASTOJCI (za 4 osobe):
- 2 žlice šećera
- 2 žlice šećera
- 2 žlice brašna
- 2 žlice brašna - 0,5 kg oštrog brašna
- 0,5 kg oštrog brašna
- 2 žlica kiselog vrhnja ili mlijeka - 1 žličica masti (za smjesu noklica)
- 2 žlica kiselog vrhnja ili mlijeka
- 1 žličica masti (za smjesu noklica)
- vode koliko treba da se dobije žitka smjesa
- prstohvat soli
- prstohvat soli - vode koliko treba da se dobije žitka smjesa
- prtohvat celerovog lista - voda za kuhanje
- prtohvat celerovog lista
- voda za kuhanje
- 0,5 l vode
- 0,5 l vode - 1 žlica masti za prženje
- 1 žlica masti za prženje
- za noklice: miješati jedno jaje s malo soli i dodavati - 4 jaja
- za noklice: miješati jedno jaje s malo soli i dodavati
- 4 jaja
brašna dok ne postane žitko
brašna dok ne postane žitko
PRIPREMA:
PRIPREMA:
PRIPREMA:
PRIPREMA:
1. Brašno posoliti, vilicom izraditi s masti
1. Brašno posoliti, vilicom izraditi s masti
1. Na otopljenoj masti karamelizirati šećer 2. Dodati vodu da postane žitka smjesa
1. Na otopljenoj masti karamelizirati šećer
2. Dodati vodu da postane žitka smjesa
2. Dodati brašno uz miješanje
2. Dodati brašno uz miješanje 3. Vrhom žlice noklice s tanjura sipati u ključalu vodu
3. Vrhom žlice noklice s tanjura sipati u ključalu vodu
3. Kad brašno požuti, dodati rajčicu i usitnjen celerov list,
3. Kad brašno požuti, dodati rajčicu i usitnjen celerov list, 4. Kad se skuhaju procijediti ih
4. Kad se skuhaju procijediti ih
5. U posudi otopiti mast, izliti jaja, dodati ocijeđene
4. Kad rajčica provrije, dodati vodu i posoliti
4. Kad rajčica provrije, dodati vodu i posoliti 5. U posudi otopiti mast, izliti jaja, dodati ocijeđene
noklice i miješati dok se jaja ne sjedine s noklicama
5. Od jaja i brašna napraviti noklice i zakuhati u juhi noklice i miješati dok se jaja ne sjedine s noklicama
5. Od jaja i brašna napraviti noklice i zakuhati u juhi
6. Na kraju dodati kiselo vrhnje ili mlijeko
6. Na kraju dodati kiselo vrhnje ili mlijeko 6. Poslužiti toplo
6. Poslužiti toplo
GRADSKI MUZEJ POŽEGA - MUZEJ U LONCU - www.gmp.hr/blog
Tekst:MAJA ŽEBČEVIĆ MATIĆ; Fotografije: BORIS KNEZ