Page 11 - Baš se nekad dobro jelo - Panoi -mali i veliki smoll

Baš se nekad dobro jelo pano br. 1
Pano br. 6
Snimljeno u obitelji Benković - Fleissig, Požega

Između dva svjetska rata, u Požegu su sve više, preko novina, tiskanih kuharica, poslovnih doticaja, ulazili europski mondeni utjecaji. Rastom
Između dva svjetska rata, u Požegu su sve više, preko novina, tiskanih kuharica, poslovnih doticaja, ulazili europski mondeni utjecaji. Rastom
poduzetništva i industrije stasavao je imućniji građanski sloj, na čijim su se menijima za imendane ili domijenke za poslovne partnere čestopoduzetništva i industrije stasavao je imućniji građanski sloj, na čijim su se menijima za imendane ili domijenke za poslovne partnere često
nalazile razne slatko-slane delicije uz obaveznu domaću majonezu i paštetu.
nalazile razne slatko-slane delicije uz obaveznu domaću majonezu i paštetu.
DOMAĆA MAJONEZA

SASTOJCI:
SASTOJCI:
- 7 jaja (3 kuhana i 4 prijesna)
- 7 jaja (3 kuhana i 4 prijesna)
- 7 - 8 žlica ulja
- 7 - 8 žlica ulja
- 2 žlice kajmaka
- 2 žlice kajmaka
- 2 žlice senfa
- 2 žlice senfa
- prstohvat soli
- prstohvat soli
- prstohvat šećera
- prstohvat šećera
- limunovog soka po ukusu
- limunovog soka po ukusu
PRIPREMA:
PRIPREMA:
1. Prijesne žumanjke dobro umutiti
1. Prijesne žumanjke dobro umutiti
2. Dodati 4 propasirana kuhana žumanjka
2. Dodati 4 propasirana kuhana žumanjka
3. Dodavati kap po kap ulja uz stalno miješanje
3. Dodavati kap po kap ulja uz stalno miješanje
4. Dodati kajmak i senf
4. Dodati kajmak i senf
5. U sjedinjenu i dobro izmiješanu smjesu
5. U sjedinjenu i dobro izmiješanu smjesu
dodati soli, šećera i limuna po ukusu
dodati soli, šećera i limuna po ukusu
6. Ohladiti da se stegne
6. Ohladiti da se stegne
DOMAĆA PAŠTETA OD ŠUNKE ZA POSEBNE PRILIKE
SASTOJCI:
SASTOJCI:
- 1 limun
- 5 jaja (5 kuhanih
- 5 jaja (5 kuhanih - 1 limun
žumanjaka i 2 bjelanjka)
žumanjaka i 2 bjelanjka) - 3 žličice senfa
- 3 žličice senfa
- 25 dag kuhane šunke - Po ukusu bibera i crvene
- 25 dag kuhane šunke
- Po ukusu bibera i crvene
- 1 glavica crvenog luka mljevene paprike
mljevene paprike
- 1 glavica crvenog luka
- 15 dag maslaca
- 15 dag maslaca
PRIPREMA:
PRIPREMA:
1. Jaja skuhati na tvrdo
1. Jaja skuhati na tvrdo
2. Propasirati svih 5 žumanjaka i 2 bjelanjka
2. Propasirati svih 5 žumanjaka i 2 bjelanjka
3. Ostatke kuhane šunke dobro usitniti (2 puta kroz mesoreznicu) i
3. Ostatke kuhane šunke dobro usitniti (2 puta kroz mesoreznicu) i
sjediniti s jajima
sjediniti s jajima
4. Luk naribati i sok dodati smjesi
4. Luk naribati i sok dodati smjesi
5. Dodati razmekšani maslac, sok od limuna, senf, biber i crvenu
5. Dodati razmekšani maslac, sok od limuna, senf, biber i crvenu
mljevenu papriku
mljevenu papriku
6. Sve sjediniti i staviti hladiti
6. Sve sjediniti i staviti hladiti
7. Ovom paštetom možemo dan prije napuniti izdubljeni francuski kruh
7. Ovom paštetom možemo dan prije napuniti izdubljeni francuski kruh
kojega netom prije posluživanja narežemo na tanke ploške
kojega netom prije posluživanja narežemo na tanke ploške
GRADSKI MUZEJ POŽEGA - MUZEJ U LONCU - www.gmp.hr/blog
Tekst:MAJA ŽEBČEVIĆ MATIĆ; Fotografije: BORIS KNEZ